Epres piskótatorta

Szülinap, megint. Ami persze nem baj, de ha így haladok, hiába futkározom 10 km-es futóversenyeken, nem fogok beleférni egy ruhámba sem. De azért sütni még mindig imádok :) Szóval a legnagyobb "lányom" 8 éves lett, és egy horda gyereket invitált meg ebből az alkalomból. Akkor valami egyszerű-de-nagyszerűt kell csinálnom, gondoltam. Szóval félretettem a piskótaundorom (jó, ez egy kicsit túlzás, hogy undorom van tőle, de a száraz-süti fóbiámmal nehéz megküzdeni). A választásom egy kakaós piskótára esett, epres mascarpone krémmel. Gondoltam ezzel nehéz mellélőni, egyszerűen meg lehet csinálni, és a piskótát általában szeretik a gyerekek. Ha meg nem, hát így jártak, majd én megeszem a maradékot. A recept innen van, de kicsit változtattam rajta itt-ott az arányokon, és tettem bele vajat is, tovább sült, és a krém sem egészséges mézzel van, hanem bizony csúúúnya, fehér, finomított porcukorral készült. De a végeredmény nem rossz :)

Hozzávalók:
Torta:

• 6 tojás szétválasztva
• 130 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 50 g olvasztott vaj
• 50 g cukrozatlan kakaópor
• fél csomag sütőpor
• 100g liszt
• csipet só és pici citromlé a tojáshabhoz

Krém:

• 250 g mascarpone
• 250 ml tejszín
• 2-3 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
• 1 csomag vaníliás cukor (nem a Bourbon, mert attól pöttyös lesz a krém)
• 1 csomag habfixáló
• 10 dkg eper + pár szem díszíteni
• 2-3 evőkanál eperlekvár

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, vaníliás cukorral, majd ha már egészen fehéres, hozzákeverem az olvasztott vajat is.
   
2. A száraz hozzávalókat jól összekeverem: a lisztet, kakaóport, sütőport.
3. Egy másik tálban pici sóval és citromlével kemény habbá verem a tojásfehérjét.
4. Óvatosan összeforgatom a tojássárgájás masszával, és apránként beledolgozom a lisztes keveréket is, figyelve, hogy lehetőleg ne törjön össze a hab nagyon.
5. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm a masszát, úgy, hogy a széleinél kicsit magasabban álljon a cucc. Így nem lesz annyira púpos a torta. Mehet is a sütőbe, 175 fokon olyan 35-40 percre, tűpróbával lehet ellenőrizni, megsült e már.
6. Ha kész, megvárom, míg teljesen kihűl, és kettévágom. A tetejét megkenem eperlekvárral.
7. Közben elkészítem a krémet: a mascarponét összekeverem a cukorral és egy pici tejszínnel. 
8. A maradék tejszínből a habfixálóval kemény habot verek, majd óvatosan összeforgatom a mascarponés krémmel.
9. A torta alját megkenem nem túl vastagon a krém egy részével, kirakom vékonyra szeletelt eprekkel, majd még egy adag krémet kenek rá, és ráteszem az eperlekváros tetőt. A tetejét bevonom a maradék krémmel, eperrel díszítem, majd kis időre beteszem a hűtőbe.