Citromos joghurttorta

Mikor Évinek szülinapja volt, Eszti az alapreceptet sütötte meg, ami nekem nagyon szimpi volt, mert egyszerű, és a sütési időt leszámítva gyorsan kész van. Az eredeti recept Gordon Ramsay-é, és cheesecake néven fut, annak ellenére, hogy egy fia sajt nincs benne, és nem is nagyon hasonlít rá, de ez egy percig nem zavart. Én gondoltam egy nagyot, hogy a citrussszirup mellé csinálok egy mascarponés krémet is. Az első ötlet az volt, hogy a szirupos sütire kenem a krémet, a második az volt, hogy kettévágom, és belülre kerül a szirup, a külsejére pedig a krém, a harmadik pedig, hogy a krémet összekeverem a sziruppal, és bele is meg rá is ez kerül. Végül az első variációt csináltam meg, mert lehetetlen volt félbevágni a tortát:) Először azt hittem, hogy nyers maradt, de nem, maga a torta állaga ilyen cheesecake-es.  Külön öröm volt az is, hogy a fehér krémet tök jól lehet díszíteni, és még a hugi citromkaparóját is ki tudtam próbálni. Tökéletes:D
Másnapra az ízek összeértek - se nem túl édes, se nem túl savanyú- és felvágás után 10 perccel már egy szelet sem volt belőle, többen dupláztak is. Azt hiszem, ez eléggé alátámasztja az állításomat, miszerint ez a torta iiiisteni finom! Szerintem van egy új kedvencem:)

Hozzávalók:

Kicsit odakapott a teteje, de szerencsére nem volt keserű

Torta:

• 6 db tojás szétválasztva
• 150 g cukor
• 100 g liszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 600 g natúr joghurt
• 1 citrom leve és reszelt héja (én tettem bele egy pici vérnarancs levet is, meg annak a héjából is, a többit pedig megettem:)

Citrusszirup:

• 125 g cukor
• 125 ml víz
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 narancs leve és reszelt héja

Mascarponés krém:

• 25 dkg mascarpone
• 1 dl tejföl (20%)
• 2 cs vaníliás cukor
• fél narancs leve és héja
• 1 citrom héja és egy kis citromlé
• díszíteni citrom és narancshéj

Elkészítés:

1. Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.
2. A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral.
3. Hozzákeverem a sütőporos lisztet, a joghurtokat, a citromlevet és a citromhéjat.
4. Habot verek a tojásfehérjékből, majd összeforgatom a tésztával.
5. A forma aljára én a biztonság kedvéért tettem egy sütőpapírt, majd belezuttyintottam a tésztát. Aki biztosra szeretne menni, az ki is vajazhatja.
6. 45 percig sütöttem. (kb. 15. perc környékén észrevettem, hogy nagyon pirul a teteje, ezért a légkeverés ellenére letakartam a tortát egy sütőpapírral) Ha kivesszük a sütőből a kész tortát, kicsit magába zuhan, de nem kell megijedni.
7. A sziruphoz az összetevőket kis lángon sűrűre főzöm. (kb. 12-15 perc)
8. Ezután kicsit hűlni hagyom, és a teljesen kihűlt tortára csurgatom. Nem kell megijedni, ha lefolyik.
9. A krémhez a hozzávalókat robotgéppel kikeverem, majd a tortára simítom, hogy az oldalára is jusson. Én úgy csináltam, hogy középre öntöttem az összeset, és hagytam, hogy lefolyjon az oldalán, és azt simítottam egyenletesre. Azért fontos, mert a krém nem nagyon tapad a szirupra.
10. Citrom- és narancshéjjal díszítettem. 

 

 

 

 

Legelső sütieim egyike: kavart kuglóf

Van itthon egy régi szakácskönyv: Édeskönyv néven fut. 1966-ban jelent meg hazánkban, ebből következően pl. olyanok vannak benne, hogy a cukrot a vajjal fél órán át keverjük. Azóta a világ sokat fejlődött, de a receptek kis módosítással és konyhai robottechnológiával még ma is megállják a helyüket. Még manapság is ez a könyv  kerül elém az elsők között, ha ötletre van szükségem a sütéshez. Egyetlen hibája talán -de a korára tekintettel ezt elnézzük neki-, hogy kevés benne a kép:) Szóval amikor kisebb voltam, ebből a könyvből tanultam meg sütni. És ez a kuglófrecept egyike volt azoknak, amiket teljesen egyedül csináltam meg, anyu segítsége nélkül. Mondanom sem kell, marhára büszke voltam magamra! :D Ebből következik az is, hogy nem egy bonyolult dolog, a tészta hamar kész van, és finom is. (sütőporral készült, mert akkoriban azért még nem nagyon tudtam élesztős dolgokat csinálni)

Pont aznap tartottunk a csajokkal csokifondü estet, így leteszteltük, mártogatni mennyire jó (jelentem, átment a teszten:D) Viszont önmagában, egy pohár tejjel is nagyon finom:)

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 12 dkg vaj
• 24 dkg cukor
• 1,25 dl tej
• 24 dkg rétesliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• a forma kikenéséhez vaj és (szitált) prézli

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztom.
2. A tojássárgáját habosra keverem a puha vajjal és a cukorral.
3. Hozzákeverem a tejet, és a sütőporral kevert lisztet.
4. A tojásfehérjéből pici sóval és citromlével habot verek.
5. A tésztát óvatosan összeforgatom a habbal.
6. (lusták beleszitálják a kakaót, és kevernek rajta egyet-kettőt, amíg nincs por a tetején, és ezt rakják a formába, mint én:D)
7. Hivatalosan: a tésztát kettéosztom, és az egyik felébe beleszitálom a kakaót, és óvatosan összeforgatom.
8. A kuglófformát kikenem vajjal, és prézlit szórok bele.
9. A formába felváltva belekanalazom a fehér és a sötét tésztát.
10. kb. 165 fokon légkeverésen 1 órát sütöm.

Banántorta kókuszalappal

Szerettem volna sütni huginak egy banános-csokis tortát, de a sok recept közül valahogy egyik sem fogott meg igazán, szóval a sima banántorták között keresgéltem tovább. A puffin blogon aztán találtam egy receptet, de nem is én lettem volna, ha nem alakítom át:) A végeredmény egy kicsit törékeny tésztájú, de teljesen újszerű banános torta lett.  (legalábbis az emlékeimben kutatva nem találtam hasonló ízű tortát) Még a krém is banánpürére emlékeztetett, pedig nem is volt benne banán. Ha valaki szereti az efféle ízvilágot, annak tökéletes, és nekem is nagyon ízlett, pedig én jobban szeretem a klasszikusabb dolgokat:)

Hozzávalók:

tészta:

• 15 dkg kókuszreszelék
• 6 dkg búzadara
• 10 dkg puha vaj
• 3,5 dkg cukor
• 1 tojássárgája

rátét:

• 7,5 dl tej
• 4 dkg kukoricaliszt
• 10 dkg cukor
• 3 dkg vaj
• 3 tojássárgája (friss!)
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 2-3 banán (plussz még 1-2 díszíteni)
• csoki a díszítéshez

Elkészítés:

1. A tésztához elmorzsoltam a vajat a kókuszreszelékkel, majd összegyúrtam az összes hozzávalót. Nem kell megijedni, kicsit morzsalékos, és nehezen áll össze, de legyünk kitartóak:)
2. Egy 24 cm átmérőjű tortaforma aljába és oldalára tapasztottam a tésztát. Itt sem kell megijedni, én kis marékkal raktam mindig az oldalára, és odanyomkodtam a lepotyogott részeket. A lényeg, hogy erősen nyomjuk.
3. Előmelegített sütőben 150 fokon 15 percig sütöttem, majd kivettem, és félreraktam hűlni.
4. A krémhez kis tejjel simára kevertem a pudingport, a kukoricalisztet és a cukrot, felöntöttem a maradék tejjel, majd megfőztem.
5. A tűzről levéve hozzáadtam a vajat, és miután elolvadt, a tojássárgájákat is.
6. A torta alját banánkarikákkal beborítottam, majd a még meleg krémet ráöntöttem, és hűvös helyre tettem.
7. Miután kihűlt, a tetejét kidíszítettem banánkarikákkal, és kiskanállal olvasztott csokit csurgattam rá.