Kalács

A kelt tészta fárasztó... vagy csak nem járok eleget kondiba :) Szóval itt egy újabb húsvét, ahhoz pedig hozzátartozik a kalács. A recept még a Mamikától van. Most másfél kg lisztet használtam, ebből 1 teljes koszorú lett, és 2 kakaós. (azokról nem csináltam képet, csak az elsőnél figyel be a háttérben) 

Kicsit érdekesen indult a sütés, kidagasztottam, aztán el akartam menni anyura hagyni a végét, de maradtam :) Szóval anyuval és Gubival együtt (köszi a segítséget:)) csak összedobtuk a nagy tojásfestés közepette. 

Viszont fincsi lett, bár anyu azt mondta, hogy ne rakjak bele nutellát, mert az milyen már, így viszont a kakaósban szerintem kevés a cucc. Na legközelebb extra-tripla csokis-nutellásat is csinálok! :D

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 5 dkg élesztő
• fél liter tej
• 2 tojás
• 5-10 dkg olvasztott vaj
• 6 dkg cukor
• ha tölteni akarjuk, kakaó, csokis trutyi, fahéjas cukor, akármi
• 1 tojás a kenéshez
• 1-2 dl forró tej a sütés végén

Elkészítés:

1. A lisztet beleszitálom egy tálba.
2. Az élesztőt egy bögre langyos tejben felfuttatom egy kanál cukorral és egy kanál liszttel.
3. A tejet megmelegítem, de csak langyosra.
4. A felfuttatott élesztőt elkeverem nagyjából a liszttel, majd minden hozzávalót összeöntök, és elkezdem dagasztani. (kivéve persze a tetejére a tojást és a tejet) Ha ragad, rakok még hozzá kicsi lisztet.
5. Addig dagasztom, míg nem lesz olyan a karom, Swarzeneggeré. Vagy ameddig szépen el nem válik a tészta mind a kezemtől, mint a tál oldalától, és ha a lisztes ujjamat belenyomom, a luk "kirúgja" magát. Ez kb.15-20 perc is lehet.
6. Meleg helyen kelesztem. Nekünk kelesztőtálunk van, ami kinyílik, ha kész, de gondolom addig kell hagyni, amíg fel nem dagad :D
7. Ha kész, átgyúrom, majd újra kelesztem. Néha 3x is mehet kelni, úgy finomabb lesz.
8. Ha végleg megkelt, akkor 3-4 felé veszem, és tetszés szerint befonom, dagasztok bele mazsolát, kinyújtom, megtöltöm, és feltekerem, vagy akármi :) Ha megvan, mehet egy tepsibe, és még egy utolsó kelesztésre. 
9. Ha megkelt, megkenem a felvert tojással, és mehet a sütőbe.
10. 200 fokon megsütöm, kb 40 perc, de igazából passz, nézni kell, amikor már szép pirult, akkor jó. Meg ha az ember megkopogtatja, és kongó hangot ad ki, akkor is jó. Anyu nálam félidőnél rakott rá egy sütőpapírt, nehogy nagyon megpiruljon a teteje.
11. Ha kész, akkor tűzforró tejjel meg kell kicsit locsolni, foszlósabb lesz tőle :)

Győzikés süti, bár igazából zebratorta néven fut

Kezdek rájönni, hogy kétféle stresszkezelési módszerem van, ami segít lenyugodni: ha sütök, és ha futok. A kettő együtt pedig pont jó, csak az egyensúlyra kell odafigyelni, nehogy a süti felé tolódjon el :) Ma is ez történt, már tegnap este óta rossz előérzetem volt, ma meg katasztrofális kedvem van. Vagyis már jobb, mert csináltam Győzikés sütit, és futni is mindjárt megyek.

A receptre anyu hívta fel a figyelmem, a NoSalty-ról van. Elolvastam a kommenteket is, hogy kikerüljem az esetleges bakikat, aztán nekiláttam. Persze a felénél jöttem rá, hogy nincs itthon kakaópor, csak Ovomaltin nevű csoda, amitől persze nem lett barna a barna rész, csak kicsit sötétebb krémszínű, így arról nem raktam fel képet. De nagyon finom volt. Most másodjára futottam neki, és már a szemmértékre felezés is egész jól ment, viszont most a teteje repedt be, korán vettem le róla a sütőpapírt. Nembaj, gyakorlat teszi a mestert. Kicsit pepecselős a kanalazgatás, de megérni, mert a végeredmény látványos, ritkán van olyan recept, ami ilyen szép magas-csíkos sütit eredményez. Bár én rögtön Győzikére meg a zebramániájára asszociáltam :D 

Hozzávalók:

• 5 tojás szétválasztva
• 25 dkg cukor
• 1,25 dl langyos víz
• 2,5 dl olaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 37 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaó

Elkészítés:

1. A tojássárgáját habosra keverem a cukorral és a vaníliás cukorral.
2. Hozzákeverem a vizet is, majd belekanalazom a sütőporral kevert lisztet, és apránként az olajat is. (felváltva, hogy ne legyen se túl híg, se túl sűrű)
3. A fehérjéből habot verek, és összeforgatom a tésztával.
4. Szemre kettéosztom a tésztát, és az egyik felébe beleszitálok két evőkanál kakaót, és ezt is összeforgatom. (hát, őszintén szólva óvatosan, de ilyenkor már szegény hab eléggé összetört, a sötét tészta kicsit sűrűbb is lesz emiatt)
5. Egy tortaformát kibélelek sütőpapírral, majd először a fehér tésztából teszek két evőkanállal a forma közepére, majd ennek a közepére jöhet 2 evőkanál a sötét tésztából. Nem kell elkenni, mert ahogy felváltva mindig a közepére jön az újabb adag cucc, szépen kinyomja a régebbi rétegeket a szélére.
6. Ezt addig folytatom, míg el nem fogy. Ha látom, hogy pl. a fehérből kevesebb van, csalok, és abból csak egy evőkanállal teszek a közepére.
7. 180 fokon kb. 45-50 percig sütöm. Az első 20 percre érdemes sütőpapírt tenni a tetejére, hogy ne repedjen ki, de ha sokáig rajtamarad, beleragad a növő tésztába, és az gáz :)