Citromos joghurttorta

Mikor Évinek szülinapja volt, Eszti az alapreceptet sütötte meg, ami nekem nagyon szimpi volt, mert egyszerű, és a sütési időt leszámítva gyorsan kész van. Az eredeti recept Gordon Ramsay-é, és cheesecake néven fut, annak ellenére, hogy egy fia sajt nincs benne, és nem is nagyon hasonlít rá, de ez egy percig nem zavart. Én gondoltam egy nagyot, hogy a citrussszirup mellé csinálok egy mascarponés krémet is. Az első ötlet az volt, hogy a szirupos sütire kenem a krémet, a második az volt, hogy kettévágom, és belülre kerül a szirup, a külsejére pedig a krém, a harmadik pedig, hogy a krémet összekeverem a sziruppal, és bele is meg rá is ez kerül. Végül az első variációt csináltam meg, mert lehetetlen volt félbevágni a tortát:) Először azt hittem, hogy nyers maradt, de nem, maga a torta állaga ilyen cheesecake-es.  Külön öröm volt az is, hogy a fehér krémet tök jól lehet díszíteni, és még a hugi citromkaparóját is ki tudtam próbálni. Tökéletes:D
Másnapra az ízek összeértek - se nem túl édes, se nem túl savanyú- és felvágás után 10 perccel már egy szelet sem volt belőle, többen dupláztak is. Azt hiszem, ez eléggé alátámasztja az állításomat, miszerint ez a torta iiiisteni finom! Szerintem van egy új kedvencem:)

Hozzávalók:

Kicsit odakapott a teteje, de szerencsére nem volt keserű

Torta:

• 6 db tojás szétválasztva
• 150 g cukor
• 100 g liszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 600 g natúr joghurt
• 1 citrom leve és reszelt héja (én tettem bele egy pici vérnarancs levet is, meg annak a héjából is, a többit pedig megettem:)

Citrusszirup:

• 125 g cukor
• 125 ml víz
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 narancs leve és reszelt héja

Mascarponés krém:

• 25 dkg mascarpone
• 1 dl tejföl (20%)
• 2 cs vaníliás cukor
• fél narancs leve és héja
• 1 citrom héja és egy kis citromlé
• díszíteni citrom és narancshéj

Elkészítés:

1. Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.
2. A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral.
3. Hozzákeverem a sütőporos lisztet, a joghurtokat, a citromlevet és a citromhéjat.
4. Habot verek a tojásfehérjékből, majd összeforgatom a tésztával.
5. A forma aljára én a biztonság kedvéért tettem egy sütőpapírt, majd belezuttyintottam a tésztát. Aki biztosra szeretne menni, az ki is vajazhatja.
6. 45 percig sütöttem. (kb. 15. perc környékén észrevettem, hogy nagyon pirul a teteje, ezért a légkeverés ellenére letakartam a tortát egy sütőpapírral) Ha kivesszük a sütőből a kész tortát, kicsit magába zuhan, de nem kell megijedni.
7. A sziruphoz az összetevőket kis lángon sűrűre főzöm. (kb. 12-15 perc)
8. Ezután kicsit hűlni hagyom, és a teljesen kihűlt tortára csurgatom. Nem kell megijedni, ha lefolyik.
9. A krémhez a hozzávalókat robotgéppel kikeverem, majd a tortára simítom, hogy az oldalára is jusson. Én úgy csináltam, hogy középre öntöttem az összeset, és hagytam, hogy lefolyjon az oldalán, és azt simítottam egyenletesre. Azért fontos, mert a krém nem nagyon tapad a szirupra.
10. Citrom- és narancshéjjal díszítettem. 

 

 

 

 

Legelső sütieim egyike: kavart kuglóf

Van itthon egy régi szakácskönyv: Édeskönyv néven fut. 1966-ban jelent meg hazánkban, ebből következően pl. olyanok vannak benne, hogy a cukrot a vajjal fél órán át keverjük. Azóta a világ sokat fejlődött, de a receptek kis módosítással és konyhai robottechnológiával még ma is megállják a helyüket. Még manapság is ez a könyv  kerül elém az elsők között, ha ötletre van szükségem a sütéshez. Egyetlen hibája talán -de a korára tekintettel ezt elnézzük neki-, hogy kevés benne a kép:) Szóval amikor kisebb voltam, ebből a könyvből tanultam meg sütni. És ez a kuglófrecept egyike volt azoknak, amiket teljesen egyedül csináltam meg, anyu segítsége nélkül. Mondanom sem kell, marhára büszke voltam magamra! :D Ebből következik az is, hogy nem egy bonyolult dolog, a tészta hamar kész van, és finom is. (sütőporral készült, mert akkoriban azért még nem nagyon tudtam élesztős dolgokat csinálni)

Pont aznap tartottunk a csajokkal csokifondü estet, így leteszteltük, mártogatni mennyire jó (jelentem, átment a teszten:D) Viszont önmagában, egy pohár tejjel is nagyon finom:)

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 12 dkg vaj
• 24 dkg cukor
• 1,25 dl tej
• 24 dkg rétesliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• a forma kikenéséhez vaj és (szitált) prézli

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztom.
2. A tojássárgáját habosra keverem a puha vajjal és a cukorral.
3. Hozzákeverem a tejet, és a sütőporral kevert lisztet.
4. A tojásfehérjéből pici sóval és citromlével habot verek.
5. A tésztát óvatosan összeforgatom a habbal.
6. (lusták beleszitálják a kakaót, és kevernek rajta egyet-kettőt, amíg nincs por a tetején, és ezt rakják a formába, mint én:D)
7. Hivatalosan: a tésztát kettéosztom, és az egyik felébe beleszitálom a kakaót, és óvatosan összeforgatom.
8. A kuglófformát kikenem vajjal, és prézlit szórok bele.
9. A formába felváltva belekanalazom a fehér és a sötét tésztát.
10. kb. 165 fokon légkeverésen 1 órát sütöm.

Banántorta kókuszalappal

Szerettem volna sütni huginak egy banános-csokis tortát, de a sok recept közül valahogy egyik sem fogott meg igazán, szóval a sima banántorták között keresgéltem tovább. A puffin blogon aztán találtam egy receptet, de nem is én lettem volna, ha nem alakítom át:) A végeredmény egy kicsit törékeny tésztájú, de teljesen újszerű banános torta lett.  (legalábbis az emlékeimben kutatva nem találtam hasonló ízű tortát) Még a krém is banánpürére emlékeztetett, pedig nem is volt benne banán. Ha valaki szereti az efféle ízvilágot, annak tökéletes, és nekem is nagyon ízlett, pedig én jobban szeretem a klasszikusabb dolgokat:)

Hozzávalók:

tészta:

• 15 dkg kókuszreszelék
• 6 dkg búzadara
• 10 dkg puha vaj
• 3,5 dkg cukor
• 1 tojássárgája

rátét:

• 7,5 dl tej
• 4 dkg kukoricaliszt
• 10 dkg cukor
• 3 dkg vaj
• 3 tojássárgája (friss!)
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 2-3 banán (plussz még 1-2 díszíteni)
• csoki a díszítéshez

Elkészítés:

1. A tésztához elmorzsoltam a vajat a kókuszreszelékkel, majd összegyúrtam az összes hozzávalót. Nem kell megijedni, kicsit morzsalékos, és nehezen áll össze, de legyünk kitartóak:)
2. Egy 24 cm átmérőjű tortaforma aljába és oldalára tapasztottam a tésztát. Itt sem kell megijedni, én kis marékkal raktam mindig az oldalára, és odanyomkodtam a lepotyogott részeket. A lényeg, hogy erősen nyomjuk.
3. Előmelegített sütőben 150 fokon 15 percig sütöttem, majd kivettem, és félreraktam hűlni.
4. A krémhez kis tejjel simára kevertem a pudingport, a kukoricalisztet és a cukrot, felöntöttem a maradék tejjel, majd megfőztem.
5. A tűzről levéve hozzáadtam a vajat, és miután elolvadt, a tojássárgájákat is.
6. A torta alját banánkarikákkal beborítottam, majd a még meleg krémet ráöntöttem, és hűvös helyre tettem.
7. Miután kihűlt, a tetejét kidíszítettem banánkarikákkal, és kiskanállal olvasztott csokit csurgattam rá.

 

Szardíniakrém- ahogy épp eszembe jutott

 Egész vizsgaidőszakban melegszendvicsen és pirítóson éltem, ami nem baj, mert szeretem a sajtot, de ma valami másra vágytam.Ekkor jött az ötlet, hogy szardíniakrémet fogok csinálni.

Hozzávalók:

• 2 konzerv szardínia (sima, olajos, esetleg citromos)
• 100 g margarin vagy vaj
• 1-2 evőkanál mustár
• 1-2 evőkanál citromlé
• 1-2 evőkanál tejföl
• só
• bors

Elkészítés:

A szardíniáról lecsurgattam az olaj nagy részét, majd egy tálba raktam. Hozzáadtam a puha vajat, és villával összetörtem, hogy nagyjából homogén legyen. Ezután beletettem minden mást, kivéve a tejfölt, és teljesen összekevertem, hogy ne maradjanak benne vajdarabkák. Utána egy kis tejfölt kevertem hozzá, és kóstolgattam. Ha kell, utána lehet ízesíteni.

Pirítóshoz tök jó, csak azt sajnálom, hogy nincs paradicsomszezon.

Túró rudi torta/zsiráfos-túrós

Miután Juci végre hazalátogatott Angliából, és a szülinapja is nagyon közel van, gondoltam összedobok neki egy egyszerűbb tortát, ami még pihenés is a sok biokémia tanulás közben.
Jucinak tortát sütni jó, abból a szempontból, hogy nem nagyon van olyan, amit ne szeretne. Ebből kiindulva a messzi London szűkítette a kört, nehéz ugyanis túrót beszerezni. Hogy mennyire hiányzik neki, azt nem tudom, csak reméltem, hogy jó döntés volt. A receptet a puffin blogból szereztem, kis módosításokkal. A brownie szerű tészta gyors és egyszerű, és a túrókrémet sem bonyolult összehozni.
Hozzávalók:
Tészta:
80 g étcsoki (melyből 65 g-ot megolvasztok, a többid apróra vágom)
70 g vaj
85 g cukor
45 g liszt
1 teáskanál sütőpor
1 tojás  
Krém:
fél kg túró
2 dl tejszín
7-8 dkg cukor
2 citrom reszelt héja
1,5 csomag zseléfix
8 dkg étcsoki
A tetejére 5 dkg étcsoki
Elkészítés:  
1. A tésztához habosra keverem a vajat a cukorral.
2. Hozzákeverem a tojást, majd a liszttel elkevert sütőport, majd az olvasztott csokit.
3. Egy tortaformát kibélelek sütőpapírral, majd beleapplikálom a sűrű masszát úgy, hogy egyenletesen fedje a forma alját. (nem könnyű:D)
4. 180 fokon 20-25 perc alatt megsütöm.
5. Amíg sül, kikeverem a krémet. Ehhez összekeverem a tejszínt a zselatinnal, felmelegítem (nem főzöm!) és hozzáadom a túróhoz. Belekeverem a cukrot és a citromhéjat is, és ha kell, utóízesítem.
6. 2 részre osztom a túrót. Az egyik felét rázuttyintom a kihűlt tésztára, majd 8 dkg olvasztott csokival összecsurgatom (ha egyenletesen borítja, nehéz vágni), majd hűtőbe teszem, míg megdermed a csoki. 
7.A maradék túrót is rákenem, majd ismét hidegre teszem 3-4 órára.
8. Amíg hűl, felolvasztom a díszítésre szánt 5 dkg csokit, egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és egyenletesen eloszlatom.
9. Ha kihűlt (nem baj, ha felkapja a papír szélét, hőtágulás), összetördelem, és kidíszítem vele a tortát.

Fokhagymás csiga

Na ez a recept nem első randis a fokhagyma miatt. Viszont isteni az illata és az íze is! És bár bonyolultnak látszik, mégsem az. Már ha az embernek van egy szabad délutánja, erős karizmai, türelme, és sok fokhagymája:)

Az eredeti recept Stahlé, de mindenkinek megvan a sajátja, nekem alig különbözik az eredetitől.

Íme:

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 1 csomag friss élesztő
• kb. 5-6 dl langyos víz (amennyit a liszt felvesz, márkafüggő)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál só
• 1 teáskanál frissen őrölt bors
• 2 evőkanál friss, apróra vágott rozmaring
• 2 marék olajbogyó (zöld, vagy fekete, mindegy) apróra vágva
• 2 teáskanál cukor
• bő 1 dl tej

A töltelékhez:

• 20 dkg puha vaj
• 2 teáskanál só
• 8 gerezd fokhagyma
• nyáron friss apróra vágott snidling

A csigák megkenéséhez 1 tojássárgája és 1 teáskanál víz, sülés utáni locsolásra pedig kb. 1 dl tej.

Elkészítés:

Előkészület, mely nem szükséges, de hasznos: mivel kelt tészta, ne a téli szellőztetés után fogj hozzá. Én szeretem a vajat időben elővenni, mert tényleg nagyon puhának kell lennie ahhoz, hogy össze tudd keverni a fokhagymával. És ha tehetem, márpedig megtehetem:D a lisztet is rárakom a kályhára, vagy ha nyár van, kirakom a napra.

1. az élesztőt langyos tejben, 1 teáskanál liszttel és 2 teáskanál cukorral felfuttatom
2. a sót, borsot, olajbogyót összekeverem a liszttel, a felfuttatott élesztővel, olajjal, és a víz felével, majd fokozatosan adagolva a maradék vizet, összedolgozom. Ha túl ragadós, lisztet szórok hozzá.
3. alaposan kidagasztom. Én akkor ítélem jónak, ha a tál oldalától, és a kezemtől is szépen elválik, és ha a lisztes ujjamat belenyomom, nem marad utána luk.
4. meleg helyre téve kelesztem kb. 30 percig.
5. amíg kel, a puha vajat összekeverem az összezúzott fokhagymával, (snidlinggel) és a sóval.
6. A tészta 1/3-át kinyújtom akkorára, hogy a tepsibe tudjam rakni. Vigyázat, könnyen leragad, és mivel kelt tészta, össze is ugrik. Én kicsit nagyobbra szoktam nyújtani, és a széleit beakasztom a tepsi sarkába. Arra is ügyelni kell, hogy ha túl vékony, könnyen kiszakad a tészta.
7. a maradék tésztát 2 részletben kinyújtom téglalap alakúra, középről sugárirányban kézzel megkenem a puha vajjal (különben összeugrik a keserves munkával kinyújtott tökéletes téglalap:D), feltekerem, és egy éles késsel kb. 2 cm széles karikákat vágok belőle
8. a csigákat a tepsi alján lévő tésztalapra teszem, eligazgatom. A tésztalap megakadályozza, hogy a fokhagymás vaj kifolyjon. (a csigákat nem kell nagyon összezsúfolni, időközben kelnek és nőnek!)
9. meleg helyen kelesztem még 10-15 percig, addig begyújtom a sütőt kb. 190 fokra.
10. mielőtt beteszem sülni, megkenem a vizes tojássárgájával
11. kb. 25 percig sütöm, vagy addig, amíg szépen meg nem pirul
12. mikor kiveszem, azonnal meglocsolom mindegyik csigát egy-egy evőkanál forró tejjel (így foszlósabb lesz a tészta, de vigyázat, ne tocsogjon!)
13. bezsebelem a dicséreteket, és elfelejtem a sülő csiga fokhagymaillatára keselyűként köröző családtagok ideges kérdéseit: MIKOR LESZ MÁR KÉSZ?? :)

Melegen a legfinomabb, de hidegen sem marad meg soha másnapra. Egy pohár sörhöz pont jó!

Mascarponés máktorta

Papkia torta nr2.

Ellentétben az előző tortával ez jól is néz ki és finom is! Azt hiszem ez lesz a nyerő mákoséknál, amíg a másiknak ki nem kísérletezem tökéletes változatát:)

A tészta könnyű és nem száraz, és a krém is egyszerű-de-nagyszerű!
A belsejéről később teszek fel képet, mert tegnap a nagy nyüzsiben elfelejtettem lefotózni, de holnap a Hugi csinál a maradékról:D

Hozzávalók:

A tésztához:

• 15 dkg margarin
• 5 dkg porcukor
• 6 db tojás szétválasztva
• 15 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 25 dkg darált mák 
• 1 citrom reszelt héja

A krémhez

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejföl (20%)
• 4 csomag vaníliás cukor (a Bourbon nagyon finom, DE fekete pöttyös lesz a krém)
• ha szeretnél, lekvár, de sztem anélkül is jó

Díszítés (ez csak egy ötlet, szabad a pálya)

• 1 tojásfehérje
• 12 dkg nagyon finomra darált, szitált porcukor
• 2-3 evőkanál szitált kakaópor
• ha nagyon sűrű, pici víz

Elkészítés: 

1. Melegítsük elő a sütőt. Egy tortaforma aljába helyezzünk sütőpapírt.
2. Keverjük össze a mákot a liszttel és a sütőporral.
3. A puha margarint keverjünk habosra a porcukorral, majd reszeljük bele a citrom héját.
4. Válasszuk szét a tojásokat, és a sárgáját egyesével adjuk a vajas krémhez, keverjük össze.
5. A tojások fehérjét verjük krémes habbá a cukorral. (először majdnem kemény habot kell verni, aztán mehet hozzá a cukor)
6. Kanalazzuk a hab egy harmadát a vajas krémre, forgassuk össze, majd a többit is adjuk hozzá, és óvatosan ezzel is forgassuk össze.
7.  Kis adagokban keverjük hozzá a lisztet. Öntsük a formába, majd süssük meg. (165°C-on kb. 40 perc, vagy tűpróba)
8. A mascarpone-t keverjük el tejföllel és a vaníliás cukorral.
9. Ha a tésztánk kihűlt, vágjuk ketté. Kenjük meg a mascarpone-s krémmel.  (esetleg előtte lekvárral)
10. Helyezzük rá a tetejét, és kenjük meg ezt is, a maradékkal pedig vonjuk be a torta oldalát.
11. tetszés szerint lehet díszíteni:)

Én előző nap sütöttem meg, és másnap díszítettem, mert anyu azt mondta, hogy lehet, hogy a krémen elcsúszik a máz. De nem mászott el:)

És még pár kép egy másikról, díszítés nélkül:

Piteszerű máktorta

De hívhatnám anyázós sütinek is. De lehet, hogy csak rossz passzban keltem fel. 2 máktortát csináltam, ez tűnt az egyszerűbbnek, ehhez képest....

Mindegy, lényeg a lényeg, hogy a recept írója hiper-szuper reform sütit akart csinálni, ami se nem édes, se nem jó állagú, és a csak zabliszt meg zabtej miatt a pitetésztaszerűség úgy tapadt az ember szájpadlására, hogy fúj. De raktam hozzá még tejszínt, meg plussz olajat, cukrot, a tölteléket is módosítottam, mert kevésnek tűnt, és nem is volt finom. Szörnyű....

Na de jöttem én, átírtam az egészet, és most ezt közlöm:)
(utólagos megjegyzés: elég száraz, de meghagyom, mert mutatós:D majd továbbfejlesztem!)

Peti képe

A szőlő azért van a tetején, mert a Papika szülinapjára készült, és azt kaptam parancsba, hogy szőlős tortát kell csinálnom. A mákos jött magától, Papa imádja, remélem tényleg ízleni fog neki, ha ez nem, akkor a másik máktorta:)

Hozzávalók:

Tészta:

• Bő 20 dkg zabpehelyliszt
• 15 dkg simaliszt
• 10 dkg  olaj, aztán még annyi, hogy a tészta jól gyúrható legyen
• pici só
• cukor (hát, passz mennyi, szórtam és kóstoltam, de kb. 8 evőkanálnyit biztos beleraktam)
• kb. 2 dl tej/tejszín (hogy jól gyúrható legyen a tészta)

Töltelék: 

• 25 dkg mák
• 13-15 dkg barna cukor
• 3 dl tej
• 5 dkg dara
• 1 tojás szétválasztva
• 5 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja, és felének a leve
• 10 dkg mazsola
• esetleg fűszer: fahéj, szegfűszeg
• aszalt szilva a tetejére

Elkészítés:

1. A tésztát összegyúrom, olyan egybeállónak kell lennie, de azért ne kapjon az ember ínhüvelygyulladást. Ezt a tejszínnel/tejjel és az olajjal értem el.
2. A tésztát kinyújtom, kb. fél cm vastagon, és a tortaforma aljával megegyező méretű korongot kivágva azt a kivajazott formába teszem
3. A maradék tésztából az oldalára is nyújtok tésztát, és összedolgozom az illesztésnél
4. (esetleg hagyok tésztát a szőlőnek:D)
5. A mákot összefőzöm a tejjel, a cukorral, darával, tojássárgájával, vajjal, citromlével, citromhéjjal, fűszerekkel és a mazsolával.
6. A tojásfehérjéből habot verek, és összeforgatom a mákkal, és a tésztára öntöm
7. Kirakom aszalt szilvával, hogy ne száradjon ki a mák.
8. Megsütöm kb. 175 fokon, amíg meg nem pirul a széle.

Ha biztosra akarsz menni, a habos-mákos töltelékét rakd bele. Vagy inkább az egész habos mákost kell megcsinálni pitének:D

Brownies

Vagy csokis atomsüti, ahogy Zoli barátom hívja:)

Szeretem én a sütiket, de az egyszerű piskóták nekem túl szárazak. Általában amit keverni kell, majd beleönteni egy tepsibe és megsütni, az ebbe a kategóriába tartozik.  A megoldás lehet krém, lekvár, vagy egy pohár tej, esetleg egy másik recept, pl. ez:D

Ezt a receptet azért imádom, mert a dióallergiásokon kívül mindenki oda van érte, pofonegyszerű megcsinálni, és baromi gyors is. (fél óra)

Forrás: liveandtaste.hu

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 10 dkg étcsoki (50%-tól, ízlés szerint) durvára vágva
• 2 nagyon púpos evőkanál kakaópor
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 vaníliáscukor
• 1 evőkanál nescafé pici forró vízben feloldva, vagy 1 púpos teáskanál őrölt kávé
• 2 tojás
• szűk 1 dl olaj (semleges ízű, az olíva nem jó ötlet:D)
• durvára vágott dió a tetejére

Elkészítés:

Az összes száraz hozzávalót összekeverem egy tálba, majd a tojást külön felverem az olajjal (nekem van ilyen shaker szerű cuccom, abban szoktam), és beleöntöm a szárazak közé. Az egészet vagy egy kivajazott/sütőpapíros tortaformába teszem, vagy kis tepsibe. Nem az a folyós típus, én a kezemmel szoktam belenyomkodni egyenletesen az edénybe. A tetejét megszórom a durvára vágott dióval, és beteszem a kb. 175 fokos sütőbe 18-20 percre. Ennyi:)

Melegen és hidegen is finom, de forrón ne vágd fel, mert morzsalékos lesz. Langyosan már lehet. Ínyencek rakjanak rá egy gombócnyi vaníliafagyit, vagy tejszínhabot, esetleg mindkettőt, majd menjenek el maratont futni:)

Kacsamáj konfit

Majdnem ugyanaz, mint az előző bejegyzés, csak itt a kacsamáj a főszereplő:)

Hozzávalók:

• hízott kacsamáj (vagy pecsenye, pénztárcához mérten)
• fokhagyma
• a kacsakonfitról a zsír, mert az már jó fűszeres
• vagy annyi kacsazsír, hogy ellepje a májat
• 3-4 gerezd héjas fokhagyma

Elkészítés:

A kacsáról a maradék zsírt ráöntöttem a májra, és kipótoltam annyival, hogy ellepje, és mellédobáltam a fokhagymát. Ezután betettem a sütőbe 2-2,5 órára kb. 70 fokra. Átverés, mert a kacsamáj összemegy. De megéri, mert nagyon finom:)

El lehet tenni cserépedényben, a lényeg az, hogy a zsír ellepje a májat. 

Kacsapicsa pecsenye

Apu nevezte el, nem én:D

Szóval karácsony előtt jött a nagy dilemma, hogy mit adjak a fiúknak. Ez mindig nagy probléma. De találtam egy cikket a konfitálásról, és egy ötletet, hogy a lassú tűzön órákig sülő husit el lehet rakni befőttnek. Ez kell nekem:)

Szóval elbattyogtam a piacra, vettem egy (nem pecsenye, hanem) hízott kacsát, de sztem lényegtelen, milyen. Ezután megkértem anyut, hogy szedje szét:D Bontott kacsa volt, de azért a feje meg a lába rajta volt. Meg a szép nagy mája! De azzal majd a következő bejegyzésben foglalkozom:)

Hozzávalók: 

• 1 kacsa (pecsenye, vagy hízott)
• annyi zsír, hogy egy magas falú tepsiben, vagy kacsasütőben ellepje a husit, kb. 1 kg. kacsa vagy libazsír
• só
• bors
• sok fokhagyma 
• 4-5 szem boróka
• 1 ág rozmaring
• majoranna
• pici kakukkfű
• ízlés szerint bármilyen fűszer (pl. kakukkfű, provence-i fűszerkeverék)

Elkészítés:

Miközben anyu lenyesegette a husit a kacsáról, ilyen kis darabokra, kb. 4 cm-esekre, addig én egy mozsárban összetörtem kb. 5 szem borókát, daráltam borsot, hoztam az udvarról friss rozmaringot (ami mint utóbb kiderült, nem elfagyott, hanem apu tűzet rakott, így leperzselődött a széle a bokornak:D), összevágtam, pucoltam kb. 6 gerezd fokhagymát. Ezután a husidarabokat beletettem egy tálba, összeforgattam a fűszerekkel, és betettem a hűtőbe éjszakázni. (de ezt ki is lehet hagyni) Másnap tepsibe tettem, rákentem a zsírt, (olvasztani is lehet, és akkor látszik, hogy mikor lepi el), mellédobtam még kb. 4-5 gerezd fokhagymát héjastul, és betettem a sütőbe, 65 fokra (igen, ilyen alacsonyra) kb. 4-5 órára. (igen, ilyen sok időre:D) Akkor jó, ha iszonyat puha és omlós lett a hús! Villával lehet piszkálni.

Miután kész lett, szétosztottam a husikat tiszta üvegekbe, ráöntöttem annyi zsírt, hogy csurig legyen, lezártam, majd hűvösre tettem. (aztán  -de ez titok- egy kis tálkába kanalaztam a meleg zsírból, és friss fehér kenyérrel tunkoltam:D)

Viszont ha nem akarunk gasztro-ajándékot csinálni, meg lehet nagyobb darabokban is sütni a kacsát, pl comb, mell, stb., párolt káposztával isteni. Ha meg nem rögtön esszük meg, egyben el is lehet rakni, és hidegen enni.

A konfitálásról (a nők lapja café alapján)

A konfitálás szó eredete persze francia, a confiture szóból ered, ami lekvárt jelent. A confit szó azonban egy gyűjtőfogalom: ide tartozik minden, ami lassú tűzön, kíméletes eljárással készült. Lehet ez fokhagyma, lekvár avagy húsok is. Ez utóbbiak esetében a konfitálás zsírban, zsír alatt főzést, abálást jelent. Sokan a homlokukra csapnak, abálás?! Ismerős? Akik disznót szokott vágni, azoknak biztosan. A húsokat pácoljuk, majd zsírral felöntve hőkezeljük. A zsír jelentősége abban áll, hogy nem engedi kiszáradni a húst. A hőkezelés min. 50, maximum 80-90 fokon történik, ez pedig azért fontos, mert a húsban található zsír ezen a hőfokon zselatinná alakul, amitől a hús sokkal puhább lesz. Leginkább szárnyasoknál jellemző ennek a technikának a bevetése, de legyen szó sertésről, bárányról, biztosak lehetünk benne, hogy a végeredmény egy eszelősen omlós, ízletes hús lesz.

Saját képem sajnos nem volt:( Majd rakok fel, ha megint csinálok.

Sima ebéd rohanós napokon

Imádom a halat, és a zöldségeket is, ami külön jó, ha meleget ebédelnék, de sietnem kell, és a tejbegrízt már unom. Ez amolyan fagyasztós menü, de nincs ezzel semmi baj, nagyon finom szokott lenni. (csak valami ínyenc meg ne lássa!)

sül a hal

Hozzávalók:

• fagyasztott hal (tengeri, vagy Pangasius)
• fagyasztott zöldségkeverék
• joghurt
• tejföl
• majonéz
• fűszerek, én ehhez szárítottat szoktam használni (só, frissen őrölt bors, provence-i fűszerkeverék, por rozmaring, pici indiai fűszerkeverék, bazsalikom, esetleg pici majoránna, és általában, amit megkíván az ember)

Elkészítés:

1. a fagyos halat bedobom a mikróba, hogy kiolvadjon
2. ha kész, alaposan befűszerezem, nem baj, ha alig látszik ki
3. pici vajon, vagy olívaolajon odateszem párolódni a zöldséget, vegetával, vagy görög sós fűszerkeverékkel
4. egy kis tálban kikeverek egy kis majonézt joghurttal és tejföllel, hogy ne legyen olyan tömény
5. egy serpenyőben olívaolajon megsütöm a hal mindkét oldalát
6. tányérra teszem, és a zöldséggel meg a majonézes trutyival megeszem
7. és ha tényleg nagyon sietek, otthagyom a mosatlant (ááá, dehogy, annyira sosem sietek:D)

Az nem is szén!

Tarte tatin

A cím felvágás, igazából egy körtés karamellás tortát takar:)

A sztori szerintem klassz: A tarte tatin francia eredetű édesség, nevét a Tatin-nővérekről kapta, akik a Hotel Tatin nevű szállodát vezették Lamotte-Beuvron városában. Kettejük közül Stéphanie dolgozott a konyhán, és egyik nap annyi dolga volt, hogy elkezdte ugyan készíteni a hagyományos almás pite töltelékét, de ott felejtette a tűzön a serpenyőben fortyogó vajas-cukros almát. Amikor érezte, hogy túlzottan megpirult, úgy próbálta menteni a helyzetet, hogy gyorsan rádobta a tésztát, és serpenyőstül betette a sütőbe, hogy az is megsüljön. A sütőből kivéve aztán megfordította, és lesz, ami lesz alapon feltálalta a vendégeknek. Azok pedig imádták, így indult világhódító útjára ez a sütemény.

Ez egy nők lapja cafés recept, de nagyon jó. Kb. 1 óra alatt kész is van. Persze körte helyett alma, barack, banán, vagy bármi más gyümölcs is használható!

Hozzávalók:

• 2-3 körte
• 15 dkg kristálycukor (a karamellhez)
• 2 dl joghurt
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl kristálycukor
• 3 dl liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojás
• pici só

 Elkészítés:

1. A 15 dkg cukorból világos karamellt készítünk, és egy tortaforma aljára öntjük.
2. Körbe-körbe kirakjuk a körtegerezdekkel.
3. A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral, csipet sóval simára keverjük. 
4. Hozzáadjuk a joghurtot, az olajat és kanalanként a sütőporral elkevert lisztet.
5. A körtére öntjük a tésztát úgy, hogy egyenletesen elterüljön rajta.
6. 170 fokosra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig világosbarnára sütjük. (Tűpróba!)
7. A sütőből kivéve pár percig pihentetjük, majd egy szélesebb tálra borítjuk, hogy a körték kerüljenek felülre.

Gyömbéres keksz/süti/cookie

Teához, kávéhoz, korai stádiumában fegyverkezéshez kiváló! És sokáig eláll. Szóval lehet belőle jó nagy adagot sütni, majd eldugni a szekrény aljába, ínségesebb időkre. 

A fegyverkezést azért mondtam, mert úgy működik, mint a mézeskalács, frissen, még melegen isteni finom, puha, de ha kihűlt, megkeményedik, és ember legyen a fogával, aki meg tudja enni. (jó, azért nekem sikerült párat, az íze kárpótol, és tejbe mártogatva kifejezetten puha-ha-ha-ha)

Az elkészítése nem sok idő, bár én kifejezetten utálok tepsibe gombócokat adagolni, idegölő tud lenni...

Hozzávalók:

• 10 dkg olvasztott vaj
• 25 dkg cukor
• 1 tojás
• 2 tk. sütőpor
• 1/2 teáskanál (semmiképpen sem durva szemű :D) só
• sok friss gyömbér (pl. egy másfél gyufásdoboznyi darab) vagy 2 tk. szárított, de én eddig mindig csak frisset használtam
• 35 dkg liszt
• 10 dkg kristálycukor (lehet barna is) egy külön kis tálban

Elkészítés:

1. a cukrot kikeverem a tojással, majd hozzáadom az olvasztott vajat
2. a gyömbért megpucolom (hugi szerint nem kell, jókor mondja, mikor már kész vagyok...), finomra lereszelem, és hozzáadom a trutyihoz. Ami a reszelőn maradt fás-szálas rész, belecsavarom a többihez. 
3. a sütőport összekeverem a liszttel és a sóval
4. mindent összegyúrok egy tálba
5. diónyi golyókat formálok, és belerakom a tálba, amibe a kristálycukor van, majd belenyomom (olyan standard sütiformájúnak kéne kinéznie
6. sütőpapírral kibélelt tepsibe kb. 6 cm távolra teszem őket (össze tudnak ám nőni)
7. 190 fokon 10-12 perc alatt megsülnek
8. Ha nyersen sokat eszel belőle, rosszul lehetsz, fontos az önkontroll. Mondjuk én nyerssüti-függő vagyok:)

Nincs karácsony tojáslikőr nélkül!

Legalábbis amióta először készítettem, és ki nem maradt pár év:D

Nem egy nagy valami, hamar kész van, és isteni finom. Egyetlen bibije, hogy hamar romlik, viszont nálunk még sosem fordult elő, hogy megérje ezt a kort.

Hozzávalók:

• 3 dl tejszín
• 6 tojássárgája
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag vanillincukor vagy 1 rúd vanília
• 1 dl tiszta szesz (vodka, nem túl karakteres ízű pálinka)

A tojásokat gépi habverővel habosra keverem a porcukorral, majd hozzáadom a tejszínt és a szeszt is, és még kicsit keverem. Vigyázat, fröcsköl! Frissen-habosan a legjobb, de ha ajándékba adjuk, vigyázzunk arra, hogy ha azonnal üvegbe töltjük, másnap hiányozni fog belőle, mert nem lesz olyan habos.