Rázós túrós vagy szórós túrós, vagy lusta asszony bélese

Nagyon szeretem a túrós sütiket, eléggé hiányoznak itt kint. Bár Hágában van magyar bolt, és biztos itt Amsterdamban is hozzá lehetne jutni kéz alatt, de ennyire még nem vagyok elvetemült. Mivel az itteni hüttekaas sós, nehezen lehet belőle édes túrós sütit sütni. De sebaj, voltam otthon, hoztam vissza túrót, és húzva az időt, a lejárat napján sütöttem meg ezt a sütit. A dolog pofonegyszerű, de van 2 titka: réteslisztet kell használni, különben lisztes csomók maradnak benne, és ha az ember tortaformában süti, mint én itt, feltétlenül olyat kell választani, ami jól zár, hogy ne folyjon ki a cucc az alján. Másodjára sütve rutinosan a sütő aljára tettem egy alufólialapot, hogy később kikapva elkerüljem a sütő aljára masszívan rászenesedett tojásos cucc kapirgálását. Jól tettem :) De ha az embernek van normális tepsije és réteslisztje, nagy baj nem lehet :)

Hozzávalók:

• 25 dkg rétesliszt
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 2-3 tojás
• 3 dl tej
• 10-12 dkg vaj
• 1/2 kg túró (ha van, nyugodtan mehet bele 75 dkg is)
• 1 marék mazsola
• 1 citrom reszelt héja
• porcukor a tetejére

Elkészítés:

1. A vaj felével vastagon kikenem a tepsit/tortaformát.
2. Egy tálban alaposan összekeverem a száraz hozzávalókat: a lisztet, cukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a sót.
3. A száraz keverék felét beleszórom a tepsibe.
4. A túrót elmorzsolom, és összekeverem a mazsolával és a citromhéjjal, mehet ez is a tepsibe, csak úgy rászórva.
5. A maradék lisztes cukros cuccal befedem a túrót.
6. A tojásokat simára keverem a tejjel, és nyakon öntöm vele a sütit. 
7. A maradék vajat rávagdosom a sütire, és már mehet is a sütőbe, 190 fokon kb 35-40 perc. (amíg szép piros nem lesz a teteje)
8. Ha kész, meg lehet szórni porcukorral.

Pipicke féle citromtorta

Régen a Rákóczi túrós volt a kedvenc tortám, amit a szülinapomra kértem, de amióta megkóstoltam ezt a citromos túrótortát, azóta inkább ezt rendelem. A nehézséget az elkészítésben az jelenti, hogy a már kész tortát ne ejtsük le a lépcsőre, mert a díszítés könnyen elsüllyedhet benne:) Amúgy roppant egyszerű, sütni sem kell, nyáron hűs és fanyar, télen pedig a nehéz ételek mellett esik jól. (persze télen is fanyar:D)

 Hozzávalók:

• 20 dkg zabpehely (én az apróbbszeműt szoktam használni, nem azt a durva nagy müzliszerűt)
• 3 dkg barnacukor
• annyi (Hulala márkájú) tejszín, hogy összeálljon masszává a tészta (egy 2 dl-es doboz bőven elég, a maradék pedig mehet a krémbe)
• 5 dkg vaj
• esetleg 5-6 dkg mandula vagy dió

• 1/2 kg túró, vagy több, mert az ember úgyis kóstolgatja
• 60-70 dkg joghurt (a görög tejszínes pl. nagyon jó, masszív, tartalmas)
• ízlés szerint cukor vagy édesítő (megjegyzés: nekem valahogy a hűtés után mindig kevésbé édes, mint amennyire emlékszem)
• 3-4 citrom leve és héja
• 1 lime leve és héja
• másfél csomag por zselatin éppen ahhoz elég, hogy ne folyjon szét, de aki biztosra akar menni, az rakjon bele 2 csomagot (Dr. Oetker pl. tökéletes)

Elkészítés:

Bár nem muszáj, de én jobban szeretem, ha a zabpelyhet egy serpenyőben kicsit lepirítom, majd beleöntöm egy nagy tálba, hozzáadom a cukrot, a puha vajat, a diót vagy mandulát, és annyi tejszínt öntök hozzá, hogy olyan trutyis legyen. Egy tortaforma aljába fóliát teszek (nem alut), és belenyomkodom a zabos trutyit. 

Aztán a mosogatás elkerülése végett ugyanabba a tálba belerakom a túrót, a joghurtot, cukrot, citromhéjat, a langyosított citromlében elkevert zselatint (nekem mindig jó csomós, de türelmetlen is vagyok, meg béna is:D), és kóstolgatom, hogy finom e. A hűtés után kicsit veszt az intenzitásából főleg az édes íz, eszerint csinálom. Ezt az egészet ráöntöm a zabpehelyre, majd legalább 2-3 órára, vagy éjjelre berakom a hűtőbe. Aznap és másnap is lehet díszíteni, én a maradék 1-1 citrommal és lime-mal tettem ezt meg. Szerintem tök egyszerű, de nagyszerű recept:) Köszönet érte Pipickének!